Medvedí cesnak je cenný bylinný materiál s baktericídnym účinkom a priaznivým účinkom na obehový a tráviaci systém. Medvedí cesnak sa používa v kuchyni aj ako dochucovadlo a doplnok mnohých jedál. Zistite, čo s ním ešte môžete urobiť, ako pestovať medvedí cesnak v záhrade a v kvetináči a kedy zberať medvedí cesnak, aby jeho listy boli čo najchutnejšie. Tu sú všetky tajomstvá medvedieho cesnaku!
Medvedí cesnak
Medvedí cesnak - aplikácia
Medvedí cesnak ( Allium ursinum ) je krátkodobá trvalka, ktorá produkuje podzemnú cibuľu. Sú pochúťkou medveďov a odtiaľ pochádza aj názov tejto rastliny. Medvedí cesnak rastie do výšky 20 - 50 cm, produkuje zelené listy podobné tým, ktoré má konvalinka, kvitne od apríla do mája bielo. Vo voľnej prírode sa vyskytuje vo vlhkých lesoch Európy a Ázie. V Poľsku je divoký cesnak pomerne zriedkavý a od roku 2004 je pod čiastočnou druhovou ochranou. Ako jedlá rastlina sa divoký cesnak používal ako prísada do jedál a ako bylinná surovina. Medvedieho cesnaku je toľko použitia, že sa tejto rastline venujú aj celé knihy, napríklad: „ Medvedí cesnak - chutný, lacný, zdravý„Claudia Boss-Teichmann.
Liečivé vlastnosti divého cesnaku sú podobné ako pri bežnom cesnaku. Je však ľahšie stráviteľný a toľko nezaťažuje pečeň. Listy medvedieho cesnaku po jedle nezanechávajú v ústach nepríjemnú cesnakovú dochuť . Okrem týchto výhod tiež stojí za zmienku, že medvedí cesnak má v porovnaní s bežným cesnakom viac zlúčenín síry (a niekoľkonásobne viac!). Tieto zlúčeniny majú pozitívny vplyv na kardiovaskulárny a tráviaci systém a tiež pomáhajú bojovať proti vírusom, baktériám a kvasinkám Candida albicans , vinníkom týchto závažných mykóz tráviaceho systému. Medvedí cesnak sa dá použiť aj proti parazitom tráviacej sústavy, ako sú škrkavky, škrkavky a pásomnice.
Zistilo sa tiež, že vyššie uvedené zlúčeniny síry obsiahnuté v medvedom cesnaku chránia telo pred voľnými radikálmi na jednej strane a stimulujú imunitný systém v boji proti rakovinovým bunkám na strane druhej. Preto sa uskutočňuje výskum využívania medvedieho cesnaku ako neinvazívnej formy liečby rakoviny (vrátane glioblastómu, jedného z druhov rakoviny mozgu). Zatiaľ môžeme predpokladať, že konzumácia medvedieho cesnaku je spôsob, ako znížiť riziko rakoviny.
Pri liečbe horných dýchacích ciest stojí za to využiť silný baktericídny účinok medvedieho cesnaku . Okrem ničenia baktérií stimuluje aj vylučovanie hlienu v prieduškách. Medvedí cesnak sa používa aj pri liečbe aterosklerózy, liečbe hypertenzie a srdcových chorôb a na stimuláciu trávenia. Pravidelná konzumácia čerstvých listov medvedieho cesnaku podporuje chudnutie . Medvedí cesnak je teda tiež spôsob, ako vám pomôcť pri chudnutí!
Zber medvedieho cesnaku
Foto Dreamstime.com
Medvedí cesnak sa používa v kuchyni aj ako doplnok k mnohým jedlám. Listy čerstvého medvedieho cesnaku sú vhodné na dochutenie šalátov, sendvičov, omáčok a dresingov. Nemali by sa variť, pretože potom stratia chuť. Môžu sa však marinovať v olivovom oleji alebo konzervovať v soli.
Za odporúčanie stojí veľmi ľahký recept na pesto omáčku z medvedieho cesnaku . Stačia na to 3 jednoduché ingrediencie: 5 zväzkov listov medvedieho cesnaku, 100 ml olivového oleja, soľ. Cesnakové listy by sa mali umyť, scediť a nakrájať veľmi najemno. Potom ich potrieme soľou a olivovým olejom, dáme do zaváracieho pohára a uzavrieme. Môže byť skladovaný v chladničke až niekoľko mesiacov. To nám umožní konzumovať divoký cesnak dlho potom, čo sú zozbierané jeho listy.
Nestojí však za to sušiť listy divého cesnaku , pretože strácajú veľa zo svojich vlastností. Ak ich chceme jesť mimo sezóny zberu čerstvých listov, je oveľa lepšie ich jednoducho zmraziť.
Výstraha!
Medvedí cesnak by sa nemal získavať z prírodného prostredia z dôvodu ochrany tohto druhu a možnosti smrteľnej chyby s jedovatou májovou konvalinkou alebo jesenného zimného obdobia. Preto odporúčam pestovať medvedí cesnak vo vlastnej záhrade.
V záhrade možno medvedí cesnak zasadiť ako do záhonov so zeleninou, tak do ozdobných záhonov s cibuľovinami. Stojí za to využiť skutočnosť, že jeho cesnaková vôňa odpudzuje množstvo nepríjemných škodcov rastlín. O bežnom cesnaku, okrasnom cesnaku aj o medvedom cesnaku, o ktorom sa tu diskutuje, sú skvelé rastliny na odpudzovanie krtkov a hrabošov.
Medvedí cesnak - pestovanie v záhrade
Pestovanie medvedieho cesnaku v záhrade si vyžaduje polotienistú alebo tienistú polohu (najlepšie pod listnatými stromami) a humóznu, dobre priepustnú, úrodnú a neustále mierne kyslú pôdu. Medvedí cesnak si vyžaduje zálievku, najmä na jar. V lete po odkvitnutí rastlina postupne odumiera a mizne. Potom už polievanie nie je potrebné. Každú jar sa oplatí pôdu obohatiť kompostom. Medvedí cesnak hibernuje dobre, pokiaľ nie je príliš vlhká pôda (nadmerne vlhká pôda v zime prispieva k hnilobe žiaroviek).
Medvedí cesnak - pestovanie na pozemku
Foto Elżbieta M, forum.PoradnikOgrodniczy.pl
Medvedí cesnak sa dá vysadiť aj do kvetináčov naplnených obyčajnou pôdou na kvety s prídavkom 1/3 objemu jemného štrku (také uvoľnenie pôdy zabráni hnitiu cibuľiek cesnaku). Hrnce s medvedím cesnakom je najlepšie umiestniť na parapete na severnej strane. Polievame, aby bola pôda mierne vlhká, ale medzi zálievkami nechajte vrchnú vrstvu, 1-2 cm, mierne vyschnúť. Každé dva týždne stojí za to pridať do zálievkovej vody malú dávku tekutého hnojiva.
S pestovaním medvedieho cesnaku sa dá začať výsevom semien na jeseň . Táto metóda je však dosť nespoľahlivá, pretože semená vyžadujú dlhú dobu stratifikácie a rýchlo strácajú svoju schopnosť klíčiť. Ak sa rozhodneme, stojí za to zvoliť si najkvalitnejšie semená medvedieho cesnaku, hermeticky zabalené. Hermetické balenie zaručuje dlhú stabilitu výsevu a vysokú klíčivosť týchto semien.
Výsadba cibúľ medvedieho cesnaku koncom leta alebo začiatkom jesene dáva vyššiu šancu na úspešné pestovanie . Od septembra do začiatku októbra je skvelý čas na výsadbu medvedieho cesnaku . Sadíme ho preto o niečo skôr ako typický zimný cesnak (bežný cesnak na zimné pestovanie sa vysádza až okolo druhej polovice októbra).
V nasledujúcich rokoch kultivácie, v lete, keď rastlina odumrie a vstúpi do vegetačného pokoja, sa uzlové žiarovky oddelia od materských žiaroviek, čím sa zvýši počet kópií medvedieho cesnaku .
Mladé listy divého cesnaku sa zbierajú pred kvitnutím rastliny
Foto Dreamstime.com
Kedy zbierať divý cesnak?
Listy medvedieho cesnaku sa zberajú od marca do apríla . Najchutnejšie a najcennejšie sú mladé listy, dlhé 10 - 12 cm. Neskôr, keď začne cesnak kvitnúť, budú listy nepríjemné, vláčne a stratia väčšinu svojich zdraviu prospešných vlastností.
Listy medvedieho cesnaku narežte ostrým nožom alebo pravidelnými nožnicami, aby ste nepoškodili žiarovky . Tiež stojí za to nechať na každej rastline niekoľko mladých listov, aby sa mohla ďalej rozvíjať a kvitnúť. Vďaka tomu rastlina prejde celým vývojovým cyklom a v lete si budeme môcť zaobstarať nové cibule na rozmnožovanie medvedieho cesnaku .
