Semeno čierne ( Nigella sativa ) je bylinná jednoročná rastlina. Dorastá až do výšky 40 cm, má perovité listy, biele alebo mierne modrasté kvety a ozdobné folikuly obsahujúce cenné semená. Prirodzene sa vyskytuje v Európe a západnej Ázii. Nemal by sa zamieňať s Damaskom alebo čiernym kmínom. Je cenený pre svoje použitie vo varení a v medicíne. Zistite , ako vyzerá pestovanie čierneho kmínu v záhrade a aké môže byť využitie čierneho kmínu v kuchyni a v medicíne.
Čierny kmín
Čierny kmín - kultivácia
Čierny kmín sa môže pestovať ako bylinný materiál, tak aj na okrasné účely, ako podstielka a ako rezaná kvetina pre kytice a kytice.
Naša krajina má vhodné klimatické podmienky na pestovanie čierneho kmínu. Najlepšie je slnečné miesto s južnou expozíciou. Čierny kmín sa najlepšie pestuje v úrodných , stredne kompaktných pôdach bohatých na vápnik. Je potrebné vyhnúť sa kyslým pôdam, zatopeným, podmáčaným alebo veľmi piesočnatým a príliš suchým pôdam.
Pestovanie čierneho kmínu sa začína na jar - v apríli sa semená vysievajú priamo do zeme. Dodržiavajte rozstup asi 15 cm v riadku a 30 - 40 cm medzi riadkami a semená stlačte do hĺbky asi 1,5 cm. Prvý výskyt sa objaví asi po 2 týždňoch po zasiatí semien. Pestovanie čierneho kmínu by sa malo pravidelne zbavovať buriny, najmä v počiatočnom období rastu, pretože rastie oveľa pomalšie ako burina a dá sa ľahko ľahko udusiť.
Rastlina nevyžaduje intenzívne zavlažovanie, pretože dobre znáša sucho a ešte lepšie sa cíti v suchej alebo iba mierne vlhkej pôde. Časté zrážky mu môžu dokonca ublížiť. Čierny kmín však musíte pravidelne hnojiť pomocou hnojiva pre kvitnúce rastliny alebo prírodný biohumus.
Semená čierneho kmínu sa zbierajú, keď sú úplne zrelé , čo je v polovici augusta. Vtedy začne väčšina ovocia hnednúť a stonky žltnú. Potom by mali byť celé rastliny vytiahnuté, zviazané do malých zväzkov a ponechané asi 2 - 3 dni na svetlom, suchom a vzdušnom mieste, aby zaschli. Ak je sucho a teplo, môžeme snopy nechať priamo v mieste pestovania. Nakoniec sa z rastlín získajú čierne zamatové semená.
Čierny kmín - použitie v kuchyni
Využitie čierneho kmínu je veľmi široké, a to ako vo varení, tak aj v medicíne. Ako už bolo spomenuté, hlavnou surovinou získanou pri pestovaní čierneho kmínu sú jeho semená. Práve tie obsahujú veľké množstvo rôznych účinných látok, ktoré majú pozitívny vplyv na naše zdravie a zlepšujú chuť mnohých jedál.
Semená čierneho kmínu sú pomerne ostrej chuti , pripomínajúce korenie. Majú tiež korenistú vôňu. Niektorí ľudia zistia, že majú aj trochu dochuťovej kávy.
Čierny kmín v kuchyni sa primárne používa v jemných mäsových jedlách, ako je jahňacie alebo hydinové mäso. Semená sú vynikajúcou prísadou do všetkých druhov šalátov, kyslých uhoriek a tvarohu. Čierny kmín sa používa aj pri pečení chleba a rožkov.
Dobre vedieť! Ak chcete zvýrazniť výraznú chuť čierneho kmínu, jemne ho pražte na suchej panvici, ale dávajte pozor, aby ste ho nespálili!
Čierny kmín - aplikácia v medicíne
Semená čierneho kmínu sa tiež používajú ako liečivá . Už starí Egypťania si túto rastlinu vážili. Používali jeho semená takmer pri všetkých chorobách. Doteraz sa uskutočňovalo veľa vedeckých štúdií, ktoré potvrdili možnosť použitia čierneho kmínu pri liečbe chorôb . Liečivé vlastnosti čierneho kmínu súvisia predovšetkým s jeho éterickými olejmi a zlúčeninou nazývanou tymochinón, ktorá je obsiahnutá v semenách čierneho kmínu.
Vďaka tomu dnes vieme, že použitie čierneho kmínu prináša veľmi dobré účinky v boji proti cukrovke (znižuje hladinu glukózy a zvyšuje sekréciu inzulínu). Semená čierneho kmínu tiež znižujú arteriálnu hypertenziu a pomáhajú zmierňovať príznaky astmy. Použitie čierneho kmínu zmierňuje depresiu (látky v semenách pôsobia na centrálny nervový systém). V boji proti nachladnutiu sa oplatí použiť aj čierny kmín , ktorý tlmí kašeľ, zmierňuje výtok z nosa a uľahčuje vykašliavanie sekrétov v krku.
Semená čierneho kmínu sa zvyčajne užívajú vo forme rozdrvených semien až do polovice alebo jednej čajovej lyžičky dvakrát denne alebo ako infúzia 1-2 krát denne. Zo semien sa tiež vyrába olej z čierneho kmínu .
Katarzyna Marcinkowska
