Topinambur je obľúbenou prísadou mnohých jedál, aj keď sa zdá, že bol v poslednej dobe trochu zabudnutý. Medzitým existuje veľa spôsobov, ako pripraviť topinambur . Môže sa pridávať ako surová prísada do šalátov alebo varené a pripraviť sa z nej pyré. Vlastnosti topinamburu sú úžasné, preto stojí za to popularizovať túto zeleninu v našej strave. Zistite, ako pripraviť topinambur tak, aby tieto jedlá potešili vaše chuťové bunky a boli plné nutričných hodnôt!
Ako vyrobiť topinambur?
Prečo sa oplatí jesť topinambur?
Jeruzalemský artičok má mierne sladkú chuť s výrazným nádychom arašidov alebo para orechov. Okrem svojej chuti má topinambur aj veľa zdraviu prospešných vlastností . V prvom rade je bohatý na vlákninu (inulín), čo ho robí dokonalým pre výživu diabetikov. Denná konzumácia jednej hľuzy topinamburu (asi 60 g) zabezpečí nášmu telu dostatočnú terapeutickú dávku inulínu. Topinambur má prospešné vlastnosti aj pre ľudí trpiacich na gastritídu a ulcerácie žalúdka a dvanástnika, prekyslenie alebo metabolické poruchy. Prísady Topinambour uľahčujú vstrebávanie vápniku, horčíka a fosforu. Z týchto dôvodov stojí za to naučiť sa pripraviť topinambur a zahrnúť ho do svojej stravy .
1. Topinambur surový
Je veľmi dobrý nápad používať surový jeruzalemský artičok , pretože v tejto podobe si zachováva najväčšiu výživovú hodnotu. Môžeme ho napríklad nakrájať na plátky a namiesto citróna pridať do čaju. Oplatí sa tiež pridať plátky surového topinamburu ako prísadu do šalátov alebo iných studených predjedál.
2. Jeruzalemský artičok varený namiesto zemiakov
Ďalším veľmi dobrým spôsobom, ako vyrobiť topinambur, je varenie jeho hľúz vo vode a ich podávanie namiesto zemiakov . Nezabudnite variť topinambur kratšie ako zemiaky, najlepšie pokusom a omylom, aby ste zistili, aký je optimálny čas. Olúpané hľuzy topinamburu vložte do studenej vody s citrónovou šťavou, aby nestmavli. Hľuzy môžete tiež nakrájať na prúžky, osmažiť na hlbokom oleji a máme chutné, zdravé hranolky!
3. Topinamburová polievka
Z topinamburu sa dá pripraviť aj krémová polievka, čo je jeden z najlepších spôsobov prípravy topinamburu . Jeruzalemský artičok ošúpte, nakrájajte na kocky a vložte do vody s citrónovou šťavou, aby nestmavol. Potom na šľahačku olúpeme ďalšiu zeleninu, napríklad petržlen a zeler, a tiež nakrájame na kúsky. Všetko pridáme do predtým pripraveného vývaru a varíme, kým zelenina nezmäkne. Potom to celé zmiešame, okoreníme a pridáme silnú smotanu. Krémová polievka je pripravená!
Katarzyna Marcinkowska
