Jeruzalem artičok , alebo Jeruzalem artičok , je veľmi všestranná rastlina. Môže sa s ňou zaobchádzať ako s ornou, tak s okrasnou rastlinou. Topinambur v našich podnebiach rastie veľmi dobre. Produkuje výživné podzemné hľuzy, ktoré sú nielen chutné, ale aj zdravé. Takto vyzerá pestovanie topinamburu v Poľsku a jeho vlastnosti, použitie a recepty na pokrmy topinambur. Všetko, čo stojí za to vedieť o topinambure, nájdete v tomto článku!
Topinambur, topinambur
Foto depositphotos.com
Topinambur - popis
Vlastný názov topinambur je jeruzalemský artičok alebo Helianthus tuberosus . Patrí do čeľade astrovité . Jeho rodným kontinentom je Severná Amerika. Ako už názov napovedá, topinambur produkuje podzemné hľuzy, ktoré sú jedlé a výživné. Topinambur má veľmi nízke kultivačné požiadavky a je často divoký, preto sa na niektorých miestach už považuje za bežnú burinu.
Topinambur môže dorásť až do výšky 1 - 2 m . Vytvára silné stonky pokryté bielymi chĺpkami. Listy sú veľké, vajcovité alebo kopijovité. Okraj listu je silne zúbkovaný. Celý list je pokrytý hrubými chĺpkami.
Kvety topinamburu sú pomerne veľké, žlté a charakteristické pre čeľaď Asteraceae. Skladajú sa z jazykovitých a rúrkovitých kvetov. Plodom sú nažky. V našom podnebí topinambur neprodukuje semená.
Topinambur - liečivé vlastnosti a použitie
Topinambour má množstvo cenných zdravotných vlastností . Oplatí sa zahrnúť do svojej stravy topinambur, pretože obsahuje vitamíny A, B1, B2, B6, C, E. Je zaujímavé, že vitamíny C a B1 poskytujú dvakrát toľko ako zemiaky!
Topinambur je tiež bohatý na cenné minerály - zinok, fosfor, železo, draslík a vápnik. Je veľmi dobrým zdrojom cenného oxidu kremičitého a obsahuje veľké množstvo inulínu, čo umožňuje zaradenie tejto rastliny do stravy pre diabetikov .
Inulín obsiahnutý v topinambure v kombinácii s pektínmi a vlákninou viaže veľké množstvo škodlivých zlúčenín (ťažké kovy, cholesterol, mastné kyseliny) a stimuluje kontraktilitu črevných stien. Vďaka tomu pomáha konzumácia topinamburu detoxikáciu tela a predchádza zápche .
Hľuzy topinamburu sa dajú krájať a konzumovať surové
Foto depositphotos.com
Hľuzy topinamburu, ktoré sa konzumujú dlho , zlepšujú výsledky krvných testov, stabilizujú krvný tlak, posilňujú imunitný systém a pomáhajú obnoviť správnu mikroflóru v zažívacom trakte. Topinambur tiež chráni pečeň a podporuje močové cesty v boji proti infekciám.
Ak chcete využiť tu uvedené zdravotné vlastnosti topinamburu, mali by sme pamätať na to, že topinambur musíte konzumovať najskôr v malom množstve, pretože telo si musí zvyknúť na trávenie . V opačnom prípade môže byť črevný laxatívny účinok príliš silný.
Vďaka svojim vlastnostiam sa topinambur používal aj ako kŕmna rastlina pre dobytok, ošípané a ovce. Tu sú užitočné hľuzy aj zelená hmota. Nadzemnú časť topinamburu je možné kŕmiť zvieratami vo forme zeleného krmiva alebo siláže.
Topinambur láka na užitočný hmyz , včely (kvitnutie na jeseň je pre ne veľkým jesenným prínosom) a vtáky. Bohužiaľ sa mu páčia aj vošky, ktoré škodia rastlinám. Niekedy ho však záhradníci využívajú šikovne - ľahko sa pestuje topinambur, ktorý sa vysádza, aby prilákal vošky a odvrátil ich pozornosť od iných plodín.
Topinambur - kde kúpiť, oplatí sa vysadiť na záhrade?
Aké sú výhody a nevýhody topinamburu? Oplatí sa topinambur vysadiť na záhrade a prečo niektorí ľudia hovoria, že topinambur je burina? Zistite viac o nutričných hodnotách hľuzy topinamburu, o ich kuchynských použitiach a ďalších možných použitiach v záhrade. A ak sa rozhodnete - kde si potom môžete kúpiť hľuzy topinamburu? Skontrolujte, či s vami nebude niekto z fór zdieľať! Viac ...
Pestovanie topinamburu
Ako už bolo spomenuté , topinambur je nenáročná rastlina . Väčšinou sa pestuje na rovnakom mieste 2 - 3 roky. Ak sa bude pestovať dlhšie, výnosy budú oveľa nižšie.
Požiadavky na pôdu Topinambut
Topinambur má podobné požiadavky na pôdu ako zemiaky. Najlepšia pôda je úrodná, hlboká, stredne vlhká a vzdušná. Keď rastie na ílovitej pôde, prináša menšiu úrodu. Na druhej strane si jeruzalemský artičok poradí lepšie ako zemiaky na chudobných pôdach.
Tepelné požiadavky na topinambur
Optimálna teplota pre pestovanie topinamburov je 18 - 26 ° C. V našom podnebí je topinambur plne mrazuvzdorný a hibernuje veľmi dobre.
Hnojenie topinamburom
Pred vysadením topinamburu by mala byť pôda vyplienená, vykopaná a dobre pohnojená. Na tento účel sa používajú organické hnojivá a zelené hnojivá. Počas vegetačného obdobia môžete použiť aj minerálne hnojivá, najmä tie, ktoré sú bohaté na draslík.
Topinambour kvitnúci v záhrade
Foto Dreamstime.com
Starostlivosť o topinambury
Odporúča sa posypať korene stoniek zeminou, čím sa zlepší statika topinamburu . Ak máme menší počet hľuzovitých slnečnice, môžeme ich vsadiť alebo skrátiť na cca 1,5 m. Pre zlepšenie úrody stojí za to odstrániť kvetné puky. Počas sucha by mal byť topinambur dodatočne zaliaty.
Rozmnožovanie a výsadba topinamburu
Jeruzalemský artičok sa hľuzami šíri iba vegetatívne , pretože v našom podnebí nebude mať topinambur čas na produkciu semien. Hľuzy rozdeľte na kúsky s hmotnosťou približne 50 g a 2 - 3 očkami. Každý fragment hľuzy vysádzame na jar (marec - apríl), asi 10 cm hlboký. Zdá sa, že jarná výsadba topinamburu je najlepšia, pretože rastliny potom budú mať čas na vývoj veľkých hľúz. Ak sadíme topinambur na jeseň , potom umiestnime hľuzy asi 15 cm hlboké a predtým, ako nastane mráz, musia byť zakorenené (s hromadami zeme).Vzhľadom na dosiahnutú veľkosť je veľmi dôležitý rozstup medzi výsadbou topinamburu . Hľuzy topinamburu sa vkladajú do zeme vo vzdialenosti 30-60 cm medzi hľuzami a do radov každých 70 cm až 1 m. Topinambur môžeme vysadiť aj do veľkej nádoby. Takto obmedzíme jeho šírenie a uľahčíme zber. Nezabudnite však použiť dobrý odtok.
Ak zasadíme topinambur do zeme, nezabudnite kopať v koreňovej bariére , ktorá nám umožní kontrolovať nekontrolovaný rast rastliny.
Ako používať topinambur? Čo s tým?
Prezrite si neobvyklú zbierku jeruzalemského artičoku, v dôsledku ktorej musel jeden z našich Forowiczov nejako zvládnuť až 18 kg vykopaných hľúz topinamburu. Čo s nimi urobil a aká je budúcnosť tohtoročnej úrody topinamburu? Pozrite sa, ako sa Tadek z nášho fóra ujal jeruzalemského artičoku! Viac ...
Čo zasadiť vedľa topinamburu?
Topinambur rastie pomerne vysoko a môže vrhať tieň na iné rastliny. Preto stojí za to vysadiť v zeleninovej záhrade neďaleko topinamburu rastliny, ktoré využijú výhody jeho tieňa . Z obalu tvoreného topinamburom budú mať úžitok: uhorky, hlávkový šalát, špenát, brokolica, karfiol, kapusta, melóny.
Paradajky a zemiaky by sa však nemali sadiť v blízkosti topinamburu , ktorého rast výrazne slabne.
V dekoratívnych kvetinových záhonoch v spoločnosti topinamburu vyzerajú astry, rudbeckia, šalvia a mliečne rastliny dobre.
Topinambur - zber a skladovanie
Hľuzy topinamburu sa zberajú na jeseň až do prvého mrazu . Môžu byť uložené zakopané v pôde a vykopané postupne, podľa potreby, budú čerstvé až do jari. Hľuzy topinamburu sa môžu tiež uchovávať v chladničke asi 2 týždne. Môžete ich tiež uložiť na chladnom mieste pod pieskom a rašelinou, vydržia tak asi 5 mesiacov. Najhoršou vecou pre hľuzy topinamburu je suchý vzduch, ktorý spôsobuje ich vysušenie.
Topinambur - choroby a škodcovia
V našom podnebí nemá topinambur veľa nebezpečných chorôb alebo škodcov a možné škody na kultivácii sú malé. Najnebezpečnejším škodcom sú hraboše a hraboše, ktoré sa môžu živiť hľuzami topinamburu . Na listoch a stopkách topinamburu sa niekedy objavia slimáky, ktoré však pre jedlé hľuzy nie sú nebezpečné.
Z chorôb na listoch a stonkách topinamburu možno niekedy spozorovať príznaky múčnatky vo forme belavého, mäsitého povlaku. Zvyčajne postačuje trvalé vyrezávanie častí rastlín s viditeľnými príznakmi, aby sa zabránilo ďalšiemu šíreniu choroby.
Listy topinamburu postihnuté múčnatkou
Foto depositphotos.com
Nebezpečnou chorobou topinamburu je slnečnicová hrdza , ktorú spôsobuje huba Puccinia helianthi . Prvými príznakmi sú žltooranžové škvrny, s priemerom asi 5 mm, na hornej strane listov. Pohárikovité, oranžové, vypuklé výrastky sa objavujú priamo pod škvrnami, na spodnej strane listov, a potom hnedé, hrudkovité, prašné uredinie s priemerom asi 1,5 mm. Listy, ktoré sú zle ovplyvnené, môžu zomrieť. Na starších žltnúcich listoch sú najskôr hnedé a potom čierne tvrdé vankúše - na oboch stranách sa objavuje telia.
Hrdza slnečnica
Foto Howard F. Schwartz, fotografia s licenciou CC BY 3.0, Wikimedia Commons
Medzi ďalšie choroby, ktoré sa môžu objaviť na topinambur, patria: sivá pleseň a tvaroh.
Proti chorobám topinamburu sa dá bojovať postrekom Scorpion 325 SC (používa sa v množstve 10 ml prostriedku na 2-7 litrov vody, čo postačuje na postrek 100 m² kultivácie topinamburu).
Topinambour recepty
Čo chutí topinambur?
Pokiaľ ide o chuť topinamburu , jeho hľuzy majú chuť podobnú brazílskym orieškom alebo artičokom. Všeobecne sa dá povedať, že topinambur má sladkú, mierne orieškovú príchuť.
Oproti vzhľadu nájdete veľa receptov na topinambur. V iných krajinách je to veľmi cenená rastlina. Nielen, že sú jeho nutričné vlastnosti vysoké, ale aj to, že sú zdravé a chutné. Stojí za to vedieť, že topinambur sa dá vyprážať, variť, piecť a dokonca sa môže jesť aj surový . Zrejme veľmi dobre chutí v čaji v podobe tenkého plátku namiesto citróna. Pamätajte však, že hľuzy topinamburu majú karminatívne vlastnosti, preto stojí za to pridať do jedál štipku kmínu alebo jedlej sódy.
Palacinky z topinamburu
Jeruzalemské artičokové palacinky sú zaujímavým receptom z jeruzalemského artičoku .
Zloženie: 2,5 šálky topinamburu s hrubými okami, 2 veľké lyžice múky, 1/3 šálky mlieka, 1-2 vajcia, soľ a korenie a rastlinný olej.
Všetky ingrediencie okrem oleja dajte do veľkej misy a poriadne premiešajte, aby bola konzistencia podobná ako pri zemiakových plackách. Potom panvicu rozohrejeme a polejeme olejom. Dáme cesto a vyprážame koláče, rovnako ako zemiakové placky. Po vybratí z panvice ich preložíme na tanier papierovou utierkou, aby prebytočný olej stiekol.
Placky z topinamburu chutia najlepšie, keď trochu vychladnú, alebo si na ne môžete nastrúhať trochu syra.
Katarzyna Marcinkowska
