Paradajkové konzervy na zimu sú skvelým spôsobom, ako udržať chuť leta. Stojí však za to pripraviť ich nielen na chuť, ale aj na cenné výživové a zdravotné vlastnosti, ktoré paradajky majú. V zime, keď nám chýba čerstvá zelenina a ovocie, paradajkové konzervy perfektne doplnia našu stravu. Objavte najlepšie recepty na paradajkové konzervy na zimu a vychutnajte si ich chuť!
Paradajkové konzervy na zimu
Paradajky sú jednou z najzdravších druhov zeleniny, ktorú môžeme jesť. Prírodný červený pigment lykopén, ktorý obsahujú, je jedným z najsilnejších antioxidantov. Vďaka svojmu obsahu paradajky bránia infarktu, ateroskleróze a rakovine. Dôležité je, že pri tepelnom spracovaní nestrácajú tieto vlastnosti. Preto, bez ohľadu na spôsob prípravy, či už surový alebo vo forme konzerv, sú paradajky bohaté na výživovú hodnotu. V kombinácii s vhodnými bylinkami, ako je bazalka alebo oregano, poskytujú skutočne skvelý chuťový zážitok. Niet divu, že existuje toľko receptov na paradajkové konzervy na zimu, ktoré pomáhajú zostať zdravými a pripomínajú nám leto.
Celé paradajky v nádobách na zimu
Pri príprave paradajkových konzerv na zimu stojí za to ponechať si aspoň časť ovocia v celku, pasterizovanú v nádobách. Tu je jednoduchý recept, ako na to.
Zloženie: cca 10 kg paradajok, najlepšie odrôd rómskej alebo San Marzano, 1 zväzok bazalky, potrebujete tiež cca 9 litrové tégliky.
Príprava: Dózy by ste mali umyť a zapariť, to je možné v umývačke riadu. Potom bazalku opláchneme a listy odtrhneme. Paradajky umyte a odstráňte stopky. Zalejeme ich horúcou vodou 1 - 2 minúty a rýchlo ich vložíme do studenej vody. Vďaka tomu je z nich veľmi ľahké pokožku odstrániť. Každú nádobu pevne naplňte olúpanými paradajkami, na vrch dajte niekoľko lístkov bazalky. Nakoniec zavrite nádoby pevne a vložte ich do hrnca so studenou vodou, ktorú varíte. Keď voda v hrnci s nádobami začne vrieť (asi 15 minút), vypnite plyn a nechajte nádoby úplne vychladnúť (asi 10 hodín). A máme celé paradajky konzervované na zimu .
Nakladané paradajky na zimu
Aj keď sú v Poľsku oveľa menej populárne ako nakladané uhorky, v súčasnosti sú úplne na Ukrajine, kde je nakladanie paradajok na zimu veľmi bežné. Nakladané paradajky môžeme podávať ako prílohu, prílohu k mäsu a údeninám alebo ako prísadu do šalátov. Po trení je možné ich pridať do polievok a omáčok.
Zloženie: cca 1 kg zrelých paradajok, cca 10 čiernych korení, kúsok chrenu, 1 veľká lyžica soli, 3 vetvičky kôpru s kvetenstvom, 1 biela cibuľa nakrájaná na perie, 10 horčičných semiačok, 6 listov estragónu, 3 listy čerešne .
Príprava: Paradajky poriadne umyte, zbavte ich stopiek a na niekoľkých miestach ich popichajte vidličkou. Potom vezmite jedlo, v ktorom budeme nakladať paradajky, najlepšie kameninové. Dali sme paradajky a korenie po vrstvách. Začneme vrstvou paradajok, na ktorú dáme korenie, chren a kôpor. Opäť vrstva paradajok. V hrnci si uvaríme liter vody so soľou, horčicou, cibuľou, estragónom a čerešňovými listami. Naše paradajky nasypeme do kameninovej misy. Prikryjeme a odložíme na cca 3 dni na kysnutie. Po uplynutí tejto doby dajte paradajky do nádob a zalejte ich rovnakou soľankou, v ktorej boli dusené. Poháre pasterizujeme 15 minút. Potom ho dajte hore dnom a ochlaďte. A už tu máme paradajkové konzervy na zimu v podobe siláže.
Zelené paradajky vyprážané, nakladané, nakladané. Recepty na zaváraniny a šaláty zo zelených paradajok
Na jeseň zelené paradajky, ktoré nestihli dozrieť na kríkoch, nemusia ísť nazmar. Ako sa ukázalo, zelené paradajky sú vynikajúcou prísadou do konzerv. Vyprážané zelené paradajky sú veľmi cenené, rovnako ako zelené nakladané alebo nakladané paradajky. Tu sú najlepšie recepty na konzervy zo zelených paradajok, ktoré sa dajú použiť v septembri a októbri! Viac ...
Základná paradajková omáčka
Paradajková omáčka je skvelým doplnkom k cestovinovým jedlám, pizzi, plnenej kapuste alebo fašírkam. Na jej základe môžete pripraviť aj paradajkovú polievku. Pri príprave paradajkových konzerv na zimu stojí za to pripraviť omáčku podľa tohto jednoduchého receptu.
Suroviny: 1 kg paradajok, 1 malá lyžica soli, trochu korenia.
Príprava: Tento paradajkový prípravok začneme pripravovať umytím ovocia. Potom odstráňte stopky a nakrájajte ich na štvrtiny. Vložte ich do hrnca a na malom ohni macerujte, aby sa šupka paradajok ľahko odlepila. Nalejte macerované paradajky na sitko a trite ich, kým na site nezostanú iba šupky. Takto získame hustú hmotu paradajkovej omáčky. Malo by byť dochutené soľou, korením a naliate do zaváracích pohárov. Nalejte nádoby s paradajkovou omáčkou do hrnca s vodou asi 7 minút, hrniec zakryte! No, máme viac hotových konzerv z paradajok na zimu , ktorých príprava je jednoduchá a rýchla .
Paradajkový kečup
Kečup nie je potrebné nikomu odporúčať. Aj keď je recept na kečup trochu komplikovanejší a vyžaduje použitie mnohých prísad, pri príprave paradajkových konzerv na zimu stojí za to o ňom premýšľať . Nepochybne zabezpečí úplnú chuť našich jedál.
Zloženie: 2 kg paradajok, 2 červené papriky, 4 biele cibule, 2 očistené strúčiky cesnaku, 250 ml jablčného octu, 15 zŕn horčičných semiačok, 1 čajová lyžička kmínu, 10 zrniek papriky, 50 g cukru, 1 čajová lyžička bylinkovej soli, 1 čajová lyžička práškovej papriky. štipka horúceho korenia v prášku, štipka muškátového orieška.
Príprava: Paradajky a papriku umyte, odstráňte stopky a hniezda semien v paprike. Zeleninu nakrájajte na veľké kúsky. Cibuľu a cesnak nahrubo nasekáme. Všetko vložte do hrnca a duste v 125 ml jablčného octu, kým sa tekutina neodparí. Potom všetko prepasírujte cez žiletku alebo ho pretrite cez sitko. Zrná horčice, kmínu a korenia zaviažte do vrecka. Spolu so zvyšným korením a zvyškom jablčného octu zmiešame s paradajkovou a paprikovou hmotou. Varte na miernom ohni, kým nezískate hustú hmotu. Vyberte vrecko s korením, nalejte horúci kečup do pohárov a ihneď ho pevne utesnite. Pripravený.
Kečup je nepochybne jednou z najobľúbenejších paradajkových konzerv nielen na zimu. A ten domáci chutí oveľa lepšie ako ten, ktorý si kúpili v obchode.
Katarzyna Matuszak
